Procedimiento de limpieza para sistemas extractores de cocinas industriales [Recurso electrónico] / | |
Autor: | Puentes Pinto, Alexander. |
Otros Autores: | Guevara Chacon, Luz Mery, ( director ) . |
Pié de imprenta: | Bogotá : Universidad Católica de Colombia, 2013. |
Descripción: | En línea. |
Tema(s): | |
Resumen: | En la legislación colombiana no existe una norma que obligue al mantenimiento y limpieza de los equipos de extracción de humos y olores en cocinas industriales. La disposición en la distribución física de los equipos hace que se dificulte su mantenimiento y limpieza, incrementando la acumulación de grasas dentro del sistema, esta acumulación aumenta el riesgo de incendio, plagas, mala evacuación de aire principalmente. El objetivo en el presente trabajo es la formulación de un procedimiento que facilite el desarrollo de la limpieza en los sistemas de extracción de humos y olores en cocinas industriales, con el fin de implementar y promover la práctica de esta actividad ...(Tomado de la fuente) |
Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Tesis Repositorio | Biblioteca Digital Repositorio Institucional | Colección de Monografías y Trabajos de Grado | Disponible | R-611 |
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Trabajo de grado Ingeniero Industrial Universidad Católica de Colombia. Facultad de Ingeniería. Programa de Ingeniería Industrial
Industrial
En la legislación colombiana no existe una norma que obligue al mantenimiento y limpieza de los equipos de extracción de humos y olores en cocinas industriales. La disposición en la distribución física de los equipos hace que se dificulte su mantenimiento y limpieza, incrementando la acumulación de grasas dentro del sistema, esta acumulación aumenta el riesgo de incendio, plagas, mala evacuación de aire principalmente. El objetivo en el presente trabajo es la formulación de un procedimiento que facilite el desarrollo de la limpieza en los sistemas de extracción de humos y olores en cocinas industriales, con el fin de implementar y promover la práctica de esta actividad ...(Tomado de la fuente)
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