TY  - DATA
AU  - Puentes Pinto,Alexander
AU  - Guevara Chacon,Luz Mery
TI  - Procedimiento de limpieza para sistemas extractores de cocinas industriales [Recurso electrónico] / 
PY  - 2013///
CY  - Bogotá : 
PB  - Universidad Católica de Colombia, 
KW  - ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION
KW  - LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE RESTAURANTES
KW  - TIEMPOS Y MOVIMIENTOS
N1  - CONSULTE TEXTO COMPLETO EN LA SALA ELECTRONICA DE LA BIBLIOTECA; Trabajo de grado; Industrial
N2  - En la legislación colombiana no existe una norma que obligue al mantenimiento y limpieza de los equipos de extracción de humos y olores en cocinas industriales. La disposición en la distribución física de los equipos hace que se dificulte su mantenimiento y limpieza, incrementando la acumulación de grasas dentro del sistema, esta acumulación aumenta el riesgo de incendio, plagas, mala evacuación de aire principalmente. El objetivo en el presente trabajo es la formulación de un procedimiento que facilite el desarrollo de la limpieza en los sistemas de extracción de humos y olores en cocinas industriales, con el fin de implementar y promover la práctica de esta actividad ...(Tomado de la fuente)
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